Il consumo di alimenti prevalentemente a base vegetale può abbassare i livelli di grassi nocivi. Una nuova ricerca lo conferma.
Per lo studio, i ricercatori hanno messo insieme i risultati di 30 diversi studi pubblicati negli ultimi quattro decenni (che hanno coinvolto quasi 2.400 persone in totale). Tutti i partecipanti sono stati assegnati in modo casuale a seguire una dieta vegana, che include latticini e uova ma senza carne ed esclude tutti i prodotti di origine animale, oppure una dieta onnivora, che include rispettivamente carne e latticini. La durata media della dieta è stata di 29 settimane. Rispetto alle persone che seguivano una dieta onnivora, quelle che seguivano una dieta vegetariana o vegana hanno sperimentato una riduzione media del 7%, 10% e 14% rispettivamente dei livelli di colesterolo totale, colesterolo LDL e apolipoproteina B, rispetto ai livelli misurati all’inizio della giornata. lo studio. (L’apolipoproteina B è una particella presente sulle LDL e su altre lipoproteine aterosclerotiche nel sangue.)
Le diete a base vegetale sono generalmente più ricche di grassi sani insaturi ma più basse di grassi saturi, colesterolo e grassi totali, il che spiega i risultati. Lo studio è stato pubblicato online sull’European Heart Journal il 24 maggio 2023.
