El consumo principalmente de alimentos de origen vegetal puede reducir los niveles de grasas nocivas. Una nueva investigación lo confirma.
Para el estudio, los investigadores combinaron los resultados de 30 estudios diferentes publicados durante las últimas cuatro décadas (en los que participaron casi 2400 personas en total). Todos los participantes fueron asignados aleatoriamente a seguir una dieta vegana, que incluía lácteos y huevos pero no carne y excluyendo todos los productos animales, o una dieta omnívora, que incluía carne y productos lácteos, respectivamente. La duración media de la dieta fue de 29 semanas. En comparación con las personas que seguían una dieta omnívora, aquellas que seguían una dieta vegetariana o vegana experimentaron una reducción promedio del 7%, 10% y 14% en los niveles de colesterol total, colesterol LDL y apolipoproteína B, respectivamente, con respecto a los niveles medidos al comienzo de el estudio. (La apolipoproteína B es una partícula que se encuentra en el LDL y otras lipoproteínas ateroscleróticas en la sangre).
Las dietas centradas en plantas generalmente tienen un mayor contenido de grasas insaturadas saludables, pero un menor contenido de grasas saturadas, colesterol y grasa total, lo que explica los hallazgos. El estudio fue publicado en línea en el European Heart Journal el 24 de mayo de 2023.
