Consommer principalement des aliments à base de plantes peut réduire les niveaux de graisses nocives. De nouvelles recherches le confirment.
Pour cette étude, les chercheurs ont regroupé les résultats de 30 études différentes publiées au cours des quatre dernières décennies (impliquant près de 2 400 personnes au total). Tous les participants ont été assignés au hasard à suivre un régime végétalien, comprenant des produits laitiers et des œufs mais pas de viande et excluant tous les produits d'origine animale, ou un régime omnivore, comprenant respectivement de la viande et des produits laitiers. La durée moyenne du régime était de 29 semaines. Par rapport aux personnes suivant un régime omnivore, celles qui suivent un régime végétarien ou végétalien ont connu une réduction moyenne de 7 %, 10 % et 14 % respectivement des niveaux de cholestérol total, de cholestérol LDL et d'apolipoprotéine B, par rapport aux niveaux mesurés au début de l'année. l'étude. (L'apolipoprotéine B est une particule présente dans le sang sur les LDL et d'autres lipoprotéines athéroscléreuses.)
Les régimes alimentaires à base de plantes sont généralement plus riches en graisses insaturées saines, mais plus faibles en graisses saturées, en cholestérol et en graisses totales, ce qui explique ces résultats. L’étude a été publiée en ligne dans le European Heart Journal le 24 mai 2023.
