主に植物ベースの食品を摂取すると、有害な脂肪のレベルを下げることができます。新しい研究でこれが確認されました。
この研究のために、研究者らは過去40年間に発表された30の異なる研究（合計約2,400人が参加）の結果を統合した。すべての参加者は、乳製品と卵を含むが肉を含まず、すべての動物性食品を排除するビーガン食、または肉と乳製品を含む雑食食のいずれかにランダムに割り当てられました。平均ダイエット期間は29週間でした。雑食性の食事に従っている人々と比較して、ベジタリアンまたはビーガンの食事に従っている人は、総コレステロール、LDLコレステロール、およびアポリポタンパク質Bレベルが、食事開始時に測定されたレベルからそれぞれ平均7％、10％、および14％減少しました。研究。 (アポリポタンパク質 B は、血液中の LDL およびその他のアテローム性動脈硬化性リポタンパク質上に見られる粒子です。)
植物中心の食事は一般に、健康的な不飽和脂肪が多く含まれていますが、飽和脂肪、コレステロール、総脂肪が少ないことがこの結果を説明しています。この研究は、2023年5月24日にEuropean Heart Journalにオンライン掲載されました。
