主要食用植物性食物可以降低有害脂肪的水平。新的研究证实了这一点。
在这项研究中，研究人员汇集了过去四十年发表的 30 项不同研究的结果（总共涉及近 2,400 人）。所有参与者被随机分配遵循纯素饮食（包括乳制品和鸡蛋，但不含肉类且不包括所有动物产品）或杂食饮食（分别包括肉类和乳制品）。平均饮食持续时间为29周。与采用杂食饮食的人相比，采用素食或纯素饮食的人的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白 B 水平比开始时测量的水平分别平均降低了 7%、10% 和 14%。研究。 （载脂蛋白 B 是血液中 LDL 和其他动脉粥样硬化脂蛋白中发现的一种颗粒。）
以植物为主的饮食通常含有较高的健康不饱和脂肪，但饱和脂肪、胆固醇和总脂肪含量较低，这解释了这一发现。该研究于 2023 年 5 月 24 日在线发表在《欧洲心脏杂志》上。
