يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة النباتية في الغالب إلى خفض مستويات الدهون الضارة. بحث جديد يؤكد هذا.
بالنسبة لهذه الدراسة، قام الباحثون بتجميع نتائج 30 دراسة مختلفة نشرت على مدى العقود الأربعة الماضية (والتي شملت ما يقرب من 2400 شخص في المجموع). تم تعيين جميع المشاركين بشكل عشوائي لمتابعة إما نظام غذائي نباتي، والذي يشمل منتجات الألبان والبيض ولكن لا اللحوم ويستبعد جميع المنتجات الحيوانية، أو نظام غذائي النهمة، والذي يشمل اللحوم ومنتجات الألبان، على التوالي. وكان متوسط مدة النظام الغذائي 29 أسبوعا. بالمقارنة مع الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا شاملاً، فإن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا شهدوا انخفاضًا بنسبة 7% و10% و14% في إجمالي مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار LDL والبروتين الدهني B، على التوالي، من المستويات المقاسة في بداية العام. الدراسة. (البروتين الدهني B هو جسيم موجود في LDL والبروتينات الدهنية الأخرى المسببة لتصلب الشرايين في الدم.)
تحتوي الأنظمة الغذائية التي تركز على النباتات عمومًا على نسبة أعلى من الدهون الصحية غير المشبعة، ولكنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول والدهون الإجمالية، وهو ما يفسر النتائج. نُشرت الدراسة على الإنترنت في مجلة القلب الأوروبية في 24 مايو 2023.
