Het consumeren van voornamelijk plantaardig voedsel kan het gehalte aan schadelijke vetten verlagen. Nieuw onderzoek bevestigt dit.
Voor het onderzoek hebben onderzoekers de resultaten samengevoegd van dertig verschillende onderzoeken die de afgelopen veertig jaar zijn gepubliceerd (waarbij in totaal bijna 2.400 mensen betrokken waren). Alle deelnemers werden willekeurig toegewezen om ofwel een veganistisch dieet te volgen, dat zuivel en eieren bevat, maar geen vlees en alle dierlijke producten uitsluit, of een omnivoor dieet, dat respectievelijk vlees en zuivelproducten bevat. De gemiddelde dieetduur was 29 weken. Vergeleken met mensen die een omnivoor dieet volgden, ondervonden degenen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgden een gemiddelde verlaging van respectievelijk 7%, 10% en 14% in het totale cholesterol-, LDL-cholesterol- en apolipoproteïne B-niveau ten opzichte van de niveaus gemeten aan het begin van de twintigste eeuw. de studie. (Apolipoproteïne B is een deeltje dat wordt aangetroffen op LDL en andere atherosclerotische lipoproteïnen in het bloed.)
Plantaardige diëten bevatten over het algemeen meer gezonde onverzadigde vetten, maar minder verzadigd vet, cholesterol en totaal vet, wat de bevindingen verklaart. Het onderzoek werd op 24 mei 2023 online gepubliceerd in het European Heart Journal.
